Tidigare har vi pratat om kolhydrater och proteiner och varför de är viktiga för kroppen. Idag ska vi prata om vattendelaren fett!
Varför behöver vi fett?
Fett är ett av de fyra energigivande näringsämnena fett, protein, kolhydrater och alkohol. Det är viktigt att vi får i oss rätt sorts fett när vi äter och det finns 3 olika grupper av fett, mättat fett, enkelomättat fett och fleromättat fett.
Fett ger kroppen energi i koncentrerad form och lagras i fettväven som energireserv. Fettväven är dessutom värmeisolerande och ger skydd åt inre organ.
Fett behövs för att kroppen ska kunna bygga och reparera celler och tillverka hormoner och hormonliknande ämnen. Fett behövs också för att kroppen ska kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.
Föredelar med att äta fett
– Medverkar till upptag av fettlösliga ämnen ex fettlösliga vitaminer.
– Viktig energikälla.
– Fungerar som stöddämpning och isolering för kroppen.
– Viktig byggsten för cellmembraner, nerver. Hjärnan består exempelvis av 70% fett…
– Fett behövs för tillverkning av könshormoner.
– Stimulerar fettförbränning.
Hur mycket fett ska jag äta?
Ska man gå efter de Svenska näringsrekommendationerna, SNR så ska man äta ca 30 E% fett. Här vill vi också förmedla om olika fetterna på följande sätt:
Mättade fettsyror (inklusive transfettsyror): max 10 energiprocent
Enkelomättade fettsyror: 10-15 energiprocent
Fleromättade fettsyror: 5-10 energiprocent, varav omega 3 fettsyror ska utgöra ca 1 energiprocent
För er som vill dykare djupare och få en större förståelse av de olika typerna fett:
Mättat fett (hård konsistens)
Mättat fett är i regel ej bra för hälsan med undantag av kokosfett och mejerifett.
Kokosfett (laurinsyra) – Positivt för hjärta och kärl.
Grisfett (palmitinsyra) – Negativt för hjärta och kärl.
Kofett (stearinsyra) – Neutralt för hjärta och kärl.
Mejerifett (blandade fettsyror) – Neutralt för hjärta och kärl.
Enkelomättat fett (trögflytande konsistens)
Enkelomättade fettsyror är bra för hälsan, b.la. kolestorolsänkande.
Palmitoljesyra (omega-7) – Förekommer oftast i mindre mängder i olika livsmedel.
Oljesyra (omega-9) – Förekommer rikligt i olivolja, rapsolja, mandlar, hasselnötter och avokado.
Fleromättat fett (flytande)
Fleromättade fettsyror är mycket positiva för hälsan de är bl.a. bra mot hjärt/kärlsjukomar, reumatism, akne, psoriasis och eksem. Dessa fetter är essentiella dvs livsnödvändiga och kroppen kan inte bilda dessa syror utan de måste vi få i oss via maten.
Omega-3 (linolensyra, essentiell fettsyra) – Förekommer bl.a. i fet fisk, valnötter, linfrö.
Omega-6 (linolsyra, essentiell fettsyra) – Förekommer bl.a. i vegetabiliska oljor.
Transfetter, (=delvis härdat eller härdat fett)
Transfetter bildas när flytande oljor härdas på kemisk väg. Alltså från omättade fettsyror till mättade eller delvis mättade, och ofta stoppar man härdningsprocessen mitt i för att få rätt konsistens. Transfett är inte alls bra för hälsan! Det sänker det goda HDL kolesterolet och höjer det onda LDL kolesterolet, vilket i sin tur ökar risken för hjärt- och kärlsjukdom. Man bör inte äta mer än 2 gram transfett per dag enligt WHO. Det genomsnittliga intaget per invånare ligger just på 2 gram/dag. Enligt nyligen genomförda studier tyder det på att transfett är en bidragande orsak till prostatacancer och bröstcancer.
källa: www.livsmedelsverket.se
Som ni förstår är alltså fettet en viktig del av våran kost och inget vi ska vara rädda för. Många ut av oss får i oss fett dagligen genom vår normala kost så som fisk, mejeriprodukter, ägg, nötter mm.
